Le papillon de l\'espoir

Utilisations (selon la bibliographie décrite ci-dessous) : 

Propriétés :

      - Cosmétique :

                 * Restructurante, régénérante
           * Purifiante

                 * Hydratante, nourrissante et adoucissante

      - Aphrodisiaque et émotionnelle
- Stimulante, tonique, digestive 

      - Antiseptique

      - Apaisante, relaxante

Indications : 

      - Cosmétologie

      - Problèmes digestifs, anorexie

      - Dépression, hystérie

      - Neurasthénie, mélancolie

      - Impuissance, défaillances passagères au niveau sexuel chez l'homme

      - Parfumerie

Usage interne : 

      - Diluée dans un grand volume d'eau pour stimuler l'appétit

      - En cuisine

Usage externe :       

      - Bien-être : diluée dans un parfum ou un lait corporel pour une note de fond gourmande

Bien-être :

1. Pour la maison - Désodorisant de cuisine "Fraîcheur citronné" (Purchon):

HE Citron : 1 cuiller à café

HE Pamplemousse : 1/2 cuiller à café

HE Bergamote : 1/2 cuiller à café

HE Santal : 25 gouttes

Oléorésine de Vanille : 30 gouttes

Ce produit va créer une atmosphère sereine et gaie quand vous ferez la cuisine. Vaporiser un peu de désodorisant dans l'air ou allumer un diffuseur (ou un brûle-parfum) avant de commencer la cuisson des plats. Vous pouvez également en verser quelques gouttes sur une éponge pour nettoyer le plan de travail.

Cuisine :

2. Brochettes de Saint-Jacques à la Vanille (Nathalie Le Foll et Beatriz Da Costa):

Pour 4 personnes - préparation : 15 minutes - Macération : 30 minutes - Cuisson : 4 minutes

12 noix saint-jacques

2 citrons verts

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

3 cuillères à soupe de graines de sésame

4 gouttes d'extrait de Vanille

3 gouttes d'huile essentielle de Citron

Demandez au poissonnier de retirer les noix de leur coquille. Lavez-les, ébardez-les en ôtant délicatement les peaux grises qui les entourent, retirez le corail si vous ne l'appréciez pas. Epongez soigneusement les noix dans du papier absorbant et placez-les dans un plat creux. Mélangez l'huile d'olive avec 3 gouttes d'huile essentielle de Citron et 2 gouttes d'extrait de vanille et versez le tout sur les noix de Saint-Jacques. Couvrez d'un film alimentaire et laissez mariner au frais pendant 30 minutes.

Préchauffer le gril du four.

Découpez de fines tranches de citron vert et enfilez-les sur des brochettes en les intercalant avec les noix de Saint-Jacques, parsemez de graines de sésame et faites griller pendant 4 minutes les brochettes placées à environ 10 cm du gril.

Servez-les accompagnées d'une salade d'herbes aromatiques ou d'un riz basmati parfumé auquel vous aurez ajouté deux gouttes d'extrait de vanille juste 2 minutes avant la fin de la cuisson.

3. Poulet sauté à la tomate, vanille et citronnelle (Nathalie Le Foll et Beatriz Da Costa):

Pour 4 personnes - préparation : 15 minutes - Cuisson : 40 minutes

1 poulet coupé en 8 morceaux

3 échalotes

400 g de pulpe de tomate

50 g de pignons de pin

1 cuillère à café de miel

1 cuillère à café de sauce soja

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

sel, poivre du moulin

3 gouttes d'extrait de Vanille

1 goutte d'huile essentielle de Citronnelle

Enlevez la peau des morceaux de poulet. Epluchez les échalotes et faites-les dorer à l'huile d'olive, ajoutez les morceux de poulet, retournez-les pour les saisir des deux côtés. Versez la pulpe de tomate, le miel avec les huiles essentielles incorporées, la sauce soja, salez, poivrez. Couvrez et faites cuire à feu doux pendant 30 minutes en remuant de temps en temps. Ajoutez les pignons de pin, mélangez.

Servez accompagné de pommes de terre vapeur ou de chou vert cuit à l'eau agrémenté d'un morceau de beurre frais.

4. Salade de fruits d'été à la vanille et au petitgrain (Nathalie Le Foll et Beatriz Da Costa):

Pour 4 personnes - préparation : 15 minutes - Cuisson : 2 minutes - réfrigération : 1 heure

700 g de fruits d'été (fraises, framboises, pêches, abricots, prunes,...)

10 feuilles de verveine

1 citron

75 g de sucre

2 gouttes d'extrait de Vanille

1 goutte d'huile essentielle de Petitgrain

Lavez les fruits, épluchez-les et coupez les plus gros en morceaux. 

Portez à ébullition 10 cl d'eau, jetez-y les feuilles de verveine et laissez infuser pendant 5 minutes hors du feu. Filtrez, ajoutez les huiles essentielles préalablement incorporées au sucre, et laissez le sucre fondre.

Versez le sirop sur les fruits, mélangez et laissez au frais pendant 1 heure avant de servir.

5. Poires à la vanille et mousse au chocolat à la cannelle (Nathalie Le Foll et Beatriz Da Costa):

Pour 4 personnes - préparation : 30 minutes - Cuisson : 30 minutes - réfrigération : 3 heures

4 belles poires conférence

1 citron vert

4 oeufs

200 g de chocolat noir

50 g de beurre

70 g de sucre

3 gouttes d'extrait de Vanille

1 goutte d'huile essentielle de Cannelle écorce

Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Faites fondre le chocolat cassé en morceaux au bain-marie ou au micro-ondes, puis ajoutez le beurre, l'huile essentielle de cannelle et l'un après l'autre les deux jaunes d'oeuf. Montez les blancs en neige et incorporez-les directement en prenant soin de soulever la préparation. Mettez au frais pendant 3 H au minimum.

Pressez le citron vert, râpez-le en zeste. Epluchez et épépinez les poires et mettez-les dans une casserole, couvrez-les d'eau et ajoutez le sucre avec l'extrait de vanille, le jus et un peu de zeste de citron vert. Laissez frémir pendant 30 minutes.

Retirez les poires, laissez réduire le jus pendant 10 minutes et versez-le sur les poires. Servez avec la mousse au chocolat bien froide.

6. Iles flottantes à la Lavande (Nathalie Le Foll et Beatriz Da Costa):

Pour 4 personnes - préparation : 20 minutes - Cuisson : 10 minutes 

5 oeufs

60 cl de lait

90 g de sucre en poudre

1 cuillère à soupe de miel de lavande

2 gouttes d'extrait de Vanille

1 goutte d'huile essentielle de Lavande vraie

Portez le lait à ébullition. Hors du feu, ajoutez le miel préalablement mélangé avec l'extrait de vanille et l'huile essentielle de Lavande. Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Fouettez les jaunes d'oeuf avec 60g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Versez le lait chaud dessus, mélangez, et faites cuire à feu doux jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère. Versez dans une coupe et laissez refroidir.

Battez les blancs en neige. Quand ils sont presque fermes, ajoutez 30g de sucre sans cesser de fouetter et continuez ainsi à fouettez pendant 2 minutes.

Portez à ébullition une grande casserole d'eau frémissante.

Prélevez des cuillérées de blancs en neige et déposez-les délicatement dans l'eau. Laissez-les pocher pendant 15 secondes et de chaque côté ; égouttez-les sur du papier absorbant. Posez les îles flottantes sur la crème et servez frais.

Si vous en avez- décorez les blancs en neige avec quelques fleurs de lavande.